Ristorante "da Umberto "

Situato al centro della piazza da decenni prepara le specialità della cucina di Ustica, con prodotti genuini e locali. Un piatto molto richiesto di mamma Giovanna sono le polpettine di finocchietto ( nostra invenzione ) , i gamberetti marinati o gli spaghetti con gamberetti...

Di seguito elenchiamo alcuni tipici piatti che serviamo nel nostro ristorante, i prodotti che usiamo sono rigorosamente di Ustica, dal pesce fresco ai capperi...

Antipasti

• Polpette di finocchietto selvatico
• Caponata di melenzane alla siciliana
• Prodotti sott'olio della casa, pesce (alalunga, alici, etc.), ortaggi (melenzane, zucchine, etc.)
• Gamberetto di nassa usticese marinato

Primi piatti

• Spaghetti alla Giulietta (Ingredienti principali:polpa di pesce, capperi, olive e sfumata di vino bianco)
• Bavette al sugo di pesce scorfano
• Spaghetti all'aragosta e gamberetti, con pomodorini e basilico
• Caserecce con cernia ed erbette fini
• Pennette alla siciliana (finocchietto selvatico, pesce, passolina e pinoli)
• Zuppa di lenticchie e verdurine usticesi

Secondi piatti

• Pescato del giorno nel mare di ustica (triglia, aricciola)
• Scorfani, totani, occhiate, merluzzi, pesce azzurro, etc
• Tranci di pesce (spada, alalunga, cernia, tonno)
• Zuppa di mare
• Insalata della casa

	Adiacente al ristorante c'è il nostro negozio di souvenir dove potete scegliere centinaia di articoli di ceramica. Ottimi per ricordare una vacanza nella nostra spledida isola...
Il cappero è un arbusto con un altezza media di 30-50 cm con dei fiori molto vistosi bianchi e rosa con punte di viola.Una volta raccolti vengono messi a maturare in salamoia in sale marino. La maturazione è un passaggio obbligato, allo stato fresco i capperi sono amari e di gusto sgradevole. I capperi messi a maturare nel sale marino (circa il 40% del loro peso) vi restano 10 giorni durante i quali vengono periodicamente rimescolati. Una volta scolati vengono posti nuovemente sotto sale (circa il 20% del loro peso) per altri 10 giorni. Alla fine di questo secondo passaggio sono pronti per essere consumati.

 

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